Der Malbec aus der Reihe der Weine ohne Schwefel der Domaine D'Homs - weder bei der Lese noch vor der Abfüllung wird dem Wein Schwefel zugegeben.

Die Frucht ist daher besonders ausgeprägt bei diesem Wein, was nicht nur am fehlenden Schwefel liegt. Die Reben sind mit 17 Jahren eher jung. Die Arbeiten im Weinberg werden über das Jahr von Hand ausgeführt, auch die Vorbereitung der Lese. Die Lese der Trauben übernimmt dann der Vollernter.

Die Maische beginnt stark gekühlt bei 15°, zum Ende hin wir die Temperatur auf 22° angehoben. Die Trauben werden von Hand bei der Maische nach unten gedrückt (statt mechanisch gepumpt), um nicht zu viel Gerbstoff aus der Schale zu lösen.

Am Ende kommt ein frisch fruchtiger Wein mit deutlicher Struktur nach der Arbeit in die Flasche, der zu liebevoll gemachter Küche passt.

Ein Braten, eine Pizza, ein veganes oder vegetarisches Gericht - der Malbec bietet kräftigeren Aromen ein Gegengewicht. Seine Frucht harmoniert mit vielen Noten - besonders Gemüse. Er wird jedoch nichts überdecken.

Der Malbec sollte eher jung getrunken werden, fünf Jahre kann er gut im Keller lagern. Er muss aber nicht.