Trocken, frisch und mit einem wunderbaren Ausdruck. Strohgelb in der Farbe, trüb. Die Nase zeigt in den ersten Monaten Zitrus- und Frischobstnoten, die nach dem Jahr der Abfüllung durch komplexere tertiäre Aromen ersetzt werden.

Der Notae ist ein wunderbarer Begleiter frischer Küche mit Fisch oder hellem Fleisch und natürlich und besonders zu vegetarischem Essen.

Die Nase zeigt einen Hauch von weißen Blumen, Akazienblüten, fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Am Gaumen ist das Sprudeln cremig und raffiniert.