Einer der edlen Weine von Pellé hat seinen Namen aus dem bäuerlichen dialekt Berrichon:: Les bornés bedeutet in diesem Dialekt aus Zentralfrankreich Tonhaltiger Boden.

Von dem stammt der aromatische Sauvignon, der in 2 bis 3 Jahren sein ganzes Können zeigen wird.

Die dichten Aromen sind getragen von einer feinen Säure, die dem les bornés seine Struktur gibt.

Zu einem Fisch in leichter Sauce oder hellem Fleisch ist dieser Weine ein schöne Begleitung.